这篇文章其实是写给自己的,韩国辣白菜实际已经做过23次,只是每次重做的时候又要在网上找方子,觉得麻烦,不如写下来。再有,网上找到的方子,配料有些可能只在国内买的到,在德国要找类似的代替品,这样的洋材料,写下来也好下次买的方便。

德国的蔬菜品种少,饭馆也不是总在楼下,在楼下的也不一定是中/亚餐馆,是中/亚餐馆也大多数是给德国人吃的:看着象中餐,吃着是西餐的味道。吃的环境这样清寒,基本只能自给自足。若手巧还好办,像父亲那样“随便一扒拉就是一顿饭”的情况是不会在我身上发生的,光切个土豆丝就随便不了。外加极其不讨喜的油烟味,对我这个博士级的品尝师,小学级的厨师来说,下厨成了恼人事之一。若能依着德国人的饮食习惯,吃黑面包,冷餐,喝凉牛奶也还好办,谁知“江山易改,本性难移”,面包一下肚,胃就和肚子一起来跟你闹革命,最终为了江山完整,只能强“我”所难。这款辣白菜,符合无油烟的要求,做一次,放在冰箱里能保存很久,而且老公觉得会做辣白菜的人很了不起,还有一点,连我知道的大厨师父母大人也没见做过!后浪基本就是这样推前浪的。

准备材料

主料:白菜 2000g

cabbage

辅料:苹果 3/4 个(1/4被我在切的时候尝没了) 梨3/4 个(1/4同前,这个梨没有用国内常见的鸭梨,用的是德国超市常见的梨,国内叫香梨)白萝卜 半个(这次没买到,就用了1个胡萝卜)

调料:姜 1块 蒜 5瓣 辣椒酱 200g 鱼露 2勺(老公吃素,就用这个kräuter dressing调沙拉的汁代替了) 辣椒粉 2勺(这次没用,因为一拿出来才发现已经发霉了,只用辣椒酱味道也没差太多。若用了辣椒粉,辣椒酱就用100g) 红糖 2勺(原方子上用是是白糖,我觉得红糖更健康,味道没差)

seasoning

chili

 

做法

1. 2000g的白菜切成四瓣,打开每层,把盐抹匀,腌上10小时,然后攥干水分,备用。

salted-cabbage

 

2. 把准备好的苹果,梨,胡萝卜,姜,蒜刨成丝.

mix

然後把辣椒酱,鱼露,辣椒粉,红糖拌进去.

mixed

3. 把拌好的酱料一层一层铺进攥干水份的白菜里。

4. 把上好酱的白菜放在密闭的容器里,我用ikea的大号保鲜盒装正好装满。

sauced

5. 把装好的辣白菜放进冰箱40个小时后就可以吃了。

dish

Guten appetit!(祝胃口好)

3 Responses to 拙妇也能填饱肚子—-韩国辣白菜

  1. 静水微澜 says:

    妹妹,侬很强悍啊

    • fannella says:

      你要住德國, 估計早都成大廚了, 我才剛小學畢業:)

  2. Tyrone says:

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